【调味料】麻油40克、盐5克
【制作过程】
1、胡萝卜洗净后削皮切成细末备用；鸡蛋打匀；
2、麻油入锅烧热后，下胡萝卜加盐炒约1分钟捞出；
3、倒入蛋液，至半凝固时转小火，加入萝卜，用4根筷子快速搅动至全熟即可。
【特别提示】炒菜时，炒至蛋液已干无潮湿状时，即证明已熟。
【特色介绍】此菜为一道简单又补身的菜肴，有养心安神、补血之功效。
胡萝卜
胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元朝以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。
【营养与功效】胡萝卜能健脾、化滞，治疗消化不良、久痢、咳嗽、眼疾，并能降血糖。它提供的维生素A，具有促进机体正常的生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持正常视力、治疗夜盲症和干燥症等功能。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，它能增进消化，并有杀菌作用。
【营养师的健康忠告】胡萝卜鱼酒同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
【烹饪特别提示】胡萝卜应用油炒热或和肉类一起炖煮后食用，以利吸收。
【烹饪方法】可炒、炖、煮、凉拌或做沙拉。
【选购】选购体形圆直、表皮光滑、色泽橙红、无须根的胡萝卜。
【适用量】每次100克。
【保存】胡萝卜适宜保存，用保鲜袋封好后，置于冰箱中可保存1~2个月。
