【调味料】盐5克、孜然粉3克、五香粉3克、辣椒油5克、芝麻3克
【制作过程】
1、蘑菇洗净去蒂后，用竹签穿起来；
2、将蘑菇串刷上清油，放在烧热的炭火上，不停地翻面烧烤；
3、烤至快熟时，撒上所有调味料即可。
【特别提示】蘑菇一定要去蒂洗净，以免有沙。
香菇
香菇又名香菌、香蕈、香信，被誉为“山珍”之一，有“食用菌皇后”之美称，是世界上著名的食用菌。香菇按外形可分为花菇、厚菇、薄菇和丁菇四种。
【营养与功效】香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氨基酸，活性高、易吸收。香菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种“沪过性病毒体”，能作为抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。
【营养师的健康忠告】香菇可明显提高机体免疫力，还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，是一种优质的健康食品，可以经常食用。
【烹饪特别提示】最好炖食，营养损失较少。
【烹饪方法】香菇适于炒、烧、炖等烹饪方法。
【选购】特别大的香菇多数是用激素催肥的，建议不要购买。
【保存】鲜香菇应该即买即食，干香菇要防虫蛀、霉变。
