【原材料】红薯250克、洋葱半个、鸡腿1个
【调味料】色拉油10个、水煮番茄罐头1罐、月桂叶1片、胡椒3克、盐5克、高汤适量
【制作过程】
1、红薯切成1厘米左右的块状，泡一下水，沥干；洋葱切薄片，大蒜切末；鸡肉切成一口大小的块状，加胡椒、盐腌一下；
2、起锅，加色拉油炒香蒜头、洋葱、再下鸡腿炒熟；
3、接着加入红薯小炒几下，加入月桂叶、高汤、水、水煮番茄酱、煮开后，转中火，续煮至水分减半，下盐及胡椒调味即可。
红薯Sweetpotato
红薯又名地瓜、番薯、红苕等，属旋花科一年生农作物。原产美洲墨西哥，早在一千多年前就有栽培。红薯以块根供食，光滑、鲜脆，有红皮、白皮两类，瓤有紫色、黄色、白色三种。它含有丰富的膳食纤维，所含的维生素A还能改善夜盲症，具有明目的功效。
【营养与功效】红薯可以润泽肌肤，降低压力，延缓衰老，提高抵抗力。由于纤维质地细致，红薯更可代替青菜来吃，同时能阻止糖类转变成脂肪，又能增进饱食感，减少热量的摄取，当然是减肥上品。科学家发现，红薯中的黏液蛋白能促进低密度胆固醇的排泄、降低心血管疾病的发生率。
【营养素的健康忠告】红薯不可与柿子一起吃，因为红薯果酸一旦遇上柿子所含的丹宁，果胶等物质，就会形成胃结石。糖尿病患者也不宜多吃红薯，以免血糖急速上升。
【烹饪特别提示】表皮呈褐色或黑色斑点的红薯不能吃。
【适用量】每次1个。
【烹饪方法】常蒸、炒、煮、烤食，可油炸，也可做馅。
【选购】以外皮完整结石，表皮少皱纹且无斑点、无腐烂的为上品。
【保存】红薯不宜冷藏，置于阴凉处可保存1~2个月。
