【原材料】大白菜600克、鸡胸肉400克、虾皮2大匙、葱2根、香菜2棵、发面面团
【调味料】盐1/2茶匙、麻油1大匙、油1大匙
【鸡肉白菜包的做法】
1、鸡胸肉去皮、提出软骨和白筋后，切成小粒、再大略剁一下，以产生粘性，调拌成鸡肉馅。
2、大白菜洗净、切小块的，放在大盆中，撒约1/2大匙盐，抓拌一下，静置十余分钟，挤干水分。
3、虾皮用水略冲洗一下，沥干。葱切成葱片；香菜切碎。
4、鸡肉馅中加入虾皮、葱花、香菜和白菜，再加入麻油和油，拌匀成鸡肉白菜馅料。包入发面面团中。
【小贴士】包子的馅料不宜剁太细，鸡肉要仍保有小丁粒才好吃。
小白菜素包
【原材料】小白菜500克、黄花菜30克、干木耳1小把、豆皮10张、发面面团
【调味料】酱油1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油2大匙
【小白菜素包的做法】
1、将小白菜放入热水中快速烫一下，捞出冲凉后，切短后再剁碎。
2、豆皮泡水至回软后，切成小粒。
3、木耳泡软、摘好、剁碎；黄花菜泡水30分钟，多冲洗几次，挤干水分，切成小段，四种材料均备好。
4、起油锅用1~2大匙油炒豆皮，加入1大匙酱油炒匀，关火后再放下其他3种馅料和其余的调味料拌匀，做成小白菜素馅。包入发面面团中。
