【材料】 [开水面团1份] 、色拉油3大匙
【内陷】猪绞肉300克、圆白菜丝150克、葱1根切末、盐1/4小匙、酱油1/2小匙、香油2小匙、糖1/2小匙、水2小匙。
【猪肉馅饼的做法】
1、将开水面团分成10个约50克一个的面团。
2、将10个小面团沾少许面粉后，用擀面杖擀成外薄内厚的圆片，将馅料放在圆片中央。
3、将封口处捏紧，用拇指固定馅料以免漏出。
4、收口，捏成包子状，再将包子压扁即可入锅煎。
5、平底锅加热，加入色拉油，将馅饼放入锅内，改小火煎。
6、将馅饼煎至两面成均与的金黄色，锅铲压时有弹性即可。
牛肉馅饼
【原材料】[开水面团1份] 、色拉油3大匙
【内陷】牛绞肉300克、圆白菜丝150克、葱1根切末、盐1/4茶匙、酱油1/2茶匙、香油2茶匙、糖1/2茶匙、水2小匙。
【牛肉馅饼的做法】
1、将开水面团分成10个约50克一个的小面团。
2、将小面团沾少许面粉，用擀面杖擀成外薄内厚的圆片，将馅料放在圆皮中央。
3、将封口处捏紧，用拇指固定馅料以免漏出。
4、收口，捏成包子状，再将包子压扁即可入锅煎。
5、平底锅烧热，加入色拉油，将馅饼放入锅内，用小火煎。
6、将馅饼煎至两面呈均匀的金黄色，锅铲压时有弹性即可。
【小贴士】反复翻面煎，压扁面皮时，不要把皮压破使水分流出，否则内陷会变得干涩。要确保内陷熟成，可在面皮呈金黄色，要起锅前加3大匙的水入锅，水蒸发后就可以起锅了。
