培根夹饼
【油皮材料】中筋面粉300克、盐1/2茶匙、沸水120克、冷水105克、猪油1茶匙
【油酥材料】炒黄的低筋面粉72克、融化的猪油60克、黑白芝麻各少许
【内陷】葱2根切段、胡萝卜1/4根切丝、培根肉6片切丝、酱油1大匙、糖2大匙、油1大匙
【培根夹饼的做法】
1、油皮用开水面团的方式完成后，醒20分钟。
2、将油酥调匀，呈面糊状备用。
3、将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺在长方片的2/3处，再折叠成3成后，分割成8个面皮。
4、面皮有油的切面朝内包成圆形后，再依一般层酥皮面团的擀折法完成。
5、沾黑白芝麻，在擀成16厘米*8厘米的长方形，入烤箱以200度的温度烘焙。
6、有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤至凸起成金黄色即可。
7、将内陷炒熟
8、把烧饼剪开夹入内陷即可。
【小贴士】因为培根肉是经过烟熏的五花肉片，含有较多的油脂，所以拌炒时要少放油。
口袋饼
【材料】发酵面层酥皮面团1份、蛋黄水适量
【内陷】糖少许，白芝麻少许。
【口袋饼的做法】
1、将发酵面层酥皮面团中的油皮与油酥各分成10个，把油酥包入油皮后擀卷2次后擀成一张圆皮备用。
2、把圆皮内面抹薄薄的一层砂糖，卷成长条状（类似螺纹状），压扁，刷蛋黄水2次。
3、沾芝麻，入烤箱以200度烤炉烤约20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
【小贴士】松软的发酵面层酥皮面香与微甜的口感是油切饼的独特风味。
