胡椒饼
【原材料】发酵面层酥面团1份、黑白芝麻各适量、蛋黄水适量
【内陷】红曲50克、绞肉300克、葱5根切末、胡椒粉2大匙
【胡椒饼2的做法】
1、将酥皮面团中的油皮与油酥各分成10份，将油酥包入油皮，擀卷2次后，擀成一张圆皮备用。
2、将内陷拌匀，包入圆皮，表面刷蛋黄水2次，沾黑白芝麻。
3、入烤炉，用200度炉温烤约20分钟，表面呈金黄色即可。
【小贴士】可先用油炒香红曲，再拌入馅料，待凉后，包入层酥皮再烘烤。皮香酥，红曲肉馅超美味！
糖鼓酥饼
【原材料】一般层酥皮面团1份、黑白芝麻各适量
【内陷】砂糖20克、白芝麻20克
【糖鼓酥饼的做法】
1、将一般层酥皮面团中的油皮与油酥各分成10份，将油酥包入油皮，擀卷2次后擀成一张圆皮备用。
2、把混合拌匀的内陷取1大匙，包入圆皮，收口朝上擀压成长椭圆形。
3、表面沾水再沾黑芝麻后，入烤箱，用200度炉温烤约20分钟，表面呈金黄色即可。
【小贴士】因为糖受热会膨胀，所以才称为“糖鼓酥饼”
