海苔酥饼
【材料】一般层酥面团1份、蛋黄水适量
【内陷】海苔粉20克、白豆沙400克、猪油80克
【海苔酥饼的做法】
1、将一般层酥皮面团中的油皮与油酥各分成10份、将油酥包入油皮，擀卷2次后擀成一张圆皮备用。
2、把内陷拌匀，包入圆皮，表面刷蛋黄水2次。海苔酥饼可用筷子蘸些食用红色素，点上红点作为区分。
3、入烤箱，用200度烤约20分钟，表面呈金黄色即可。
【小贴士】红葱咖喱与海苔等口味都是现在酥饼内馅的新口味，白豆沙则以无油脂，低糖称为健康食品的新宠。
蟹壳黄（烧肉酥饼）
【原材料】一般层酥皮面团1份、蛋黄水适量、白芝麻适量
【内陷】绞肉300克、葱5根切末、胡椒盐1大匙
【烧肉酥饼的做法】
1、将一般层酥皮面团中的油皮与油酥各分成10份，将油酥包入油皮，擀卷2次后擀成一张圆皮备用。
2、把内陷拌匀，包入圆皮，表面刷蛋黄水2次，以200度炉温烤约20分钟，表面呈金黄色即可。
【小贴士】蟹壳黄是属于重酥的酥饼，所以在油酥制作部分可再加入50克的油脂，揉匀后分别包入油皮中，做成层酥明显，又松又香的“蟹壳黄”
