【发粉蛋糊类原材料】低筋面粉300克、泡打粉1茶匙、小苏打1茶匙、牛奶300克、蛋3个、糖45克、蜂蜜45克
【无发粉蛋糊类原材料】中筋面粉120克、蛋1个、鲜奶120克、水180克
【蛋糊的做法】
1、所有材料混合搅拌均匀，醒15分钟以上
2、使用时，可用冷水调节稠度
3、面糊可用无油或薄层油的煎盘，加入不同馅料用小火烙或煎熟
【小贴士】对于发粉蛋糊类，香饼、铜锣饼、车轮饼等面糊都加入了膨松剂（泡打粉或小苏打），使面糊产生气泡，做出成品口感蓬松爽口。对于无发份蛋糊类，没有加入膨松剂（泡打粉或小苏打）的面糊，成品的口感以蛋或油脂（全脂的牛奶）来呈现滑嫩的风味。
