【原材料】干蕨根粉100克、鲜鹅肠200克，芹菜末，葱花各少许
【调味料】红油2大匙，豆瓣酱1大匙，香油2大匙，盐、醋、鸡精各适量
【蕨粉拌鹅肠的做法】
1、干蕨根粉用温水泡发，沥干，垫在盘底。
2、鲜鹅肠放漏勺中，入开水中汆烫至卷曲，捞出，沥干水分，晾凉。
3、芹菜末、葱花、红油、豆瓣酱、醋、盐、鸡精及香油，拌成调味料。
4、将鹅肠放在蕨根粉上，浇入调味料即成。
【小贴士】如果没买到鲜鹅肠，可用蕨根粉与金针菇、萝卜丝、香菜等食材同拌，只需加入捣碎的蒜瓣、醋、酱油、盐、味精、白糖及香油，拌匀后即可食用。喜欢辣椒的朋友们，可以添加葱花、芝麻、辣椒油起味。
