红椒拌金针菇
【原材料】金针菇100克，红辣椒2个，姜2片，蒜末少许，木耳、火腿各适量。
【调味料A】干辣椒3个，香油1大匙
【调味料B】盐、鸡精、糖、醋各少许
【红椒拌金菇的做法】
1、辣椒、姜片、木耳、火腿均洗净切丝，调味料A加少许香油爆香，挑出干辣椒备用。
2、金针菇洗净与木耳丝分别汆烫后捞出，沥干水分。
3、做法1、2与蒜末及调味料B稍加腌拌即可。
【小贴士】新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后易中毒，由于秋水仙碱易溶于水，充分加热后易破坏。食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时。