芥末手撕鸡
【原材料】子鸡1只、黄瓜1根、粉丝1把、红椒切丝适量，葱2根，姜2片
【调味料】麻酱、白醋各2大匙、糖2大匙，酱油、芥辣各1大匙
【芥末手撕鸡的做法】
1、将鸡洗净，放入一大锅滚水中，下姜、葱以大火煮滚，沸腾5分钟后熄火浸20分钟，盛起，过冷水，用手撕成鸡丝备用。
2、粉丝放入少许香油拌匀，放于碟上。
3、黄瓜丝放于碟中间，铺上鸡丝及红辣椒，浇上酱料即成。
【小贴士】鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。