红油鸭掌
【原材料】去骨鸭掌约480克，红辣椒碎1小匙，姜3片，葱1根，黄瓜1/2根
【调味料A】糖、醋各2小匙，盐1小匙，八角1粒
【调味料B】辣椒油、酱油、蒜蓉各1大匙，糖，醋、花椒粉各1小匙，香油少许
【红油鸭掌的做法】
1、将调味料A加适量清水慢火煲滚，至八角出味，熬成卤水汁备用；黄瓜洗净切丝。
2、烧滚半锅水，加入姜、葱，将鸭掌汆烫，取出用清水冲凉再放入做法1内煮约10分钟，熄火冷却后放入冰箱。
3、将辣椒、黄瓜丝和鸭掌与调味料B拌匀，即可进食。