【原材料】鸭掌8只，黄瓜1/2根，辣椒2个，蒜末少许。
【调味料】红油1大匙，香油1小匙，盐、鸡精、糖、醋各少许
【黄瓜拌鸭掌的做法】
1、黄瓜、辣椒均洗净切片；鸭掌切块汆烫，捞出去骨及筋。
2、将做法1与调味料及蒜末腌拌均匀至入味即可食用。
【小贴士】鸭肉中的蛋白质含量约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪含量适中，分布较为均匀，而且易于消化，特别适合虚弱、食少、便秘和水肿的人群食用。小黄瓜在常温下会慢慢变干。冷藏保存前，必须先将小黄瓜外皮水分擦干，放入密封保鲜袋中，袋口封好后冷藏即可。
