家常茄子
【原材料】茄子3个，葱2根，蒜3粒，辣椒1个
【调味料】酱油2大匙，盐1/4小匙，水淀粉1/2大匙
【家常茄子的做法】
1、茄子洗净，切小段，放入热油中炸软捞出，炸油倒开；葱切小段，辣椒切斜片。
2、另用2大匙又炒去皮，拍碎的蒜，再放入葱段和茄段同炒。
3、加入辣椒、调味料及半杯水调味，炒匀即可盛出。
【小贴士】茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观 ，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其他的材料同炒，便不容易变色。而且这样还可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。