葱爆牛肉
【原材料】嫩牛肉400克，葱4根，姜末1小匙，红辣椒2个
【调味料】料酒、淀粉各1大匙，酱油2大匙，糖、盐、鸡精各1小匙
【葱爆牛肉的做法】
1、牛肉切薄片，加盐、酱油、糖、鸡精、姜末、料酒、淀粉拌腌10分钟；葱切段备用。
2、热油5大匙，将牛肉片放入，大火快炒至六分熟捞出。
3、留油2大匙爆葱段、姜末及辣椒丝，随后加入牛肉炒匀即可。
【小贴士】溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。炒牛肉时油要多，要热，火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。