肉末炒苦瓜
【原材料】苦瓜300克、瘦肉末80克，青椒1各，姜丝、葱丝各适量。
【调味料】盐1/2小匙，香油、糖各1小匙
【肉末炒苦瓜的做法】
1、苦瓜洗净去蒂，挖去瓤，加少许盐腌10分钟，将盐水洗去再切条状。
2、青椒去子切条状。
3、烧热锅，加油2大匙，放入苦瓜、肉末，用中火不停煸炒，稍后再放入姜丝、葱丝、青椒丝一起炒香，最后加调味料兜炒几下，加香油拌匀即可上碟。
【小贴士】也可让苦瓜与鸡蛋同炒，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等。