【原材料】嫩排骨300克，干红辣椒150克，花椒粒37克，姜1块，葱75克
【调味料A】酱油、高汤各2大匙，醪糟1大匙，白糖1/2小匙
【调味料B】水淀粉1大匙
【调味料C】香油1小匙
【调味料D】淀粉2大匙，鸡精适量，鸡蛋1个
【宫爆嫩排骨的做法】
1、所有材料洗净。排骨剁小块，沥干水分，加入调味料D腌拌均匀；姜去皮切片；葱切段。
2、锅中倒入1杯油烧热，放入腌好的排骨快速过油，捞出沥干。
3、热油2大匙，爆香花椒、干红辣椒、姜片、葱，加入调味料A及排骨拌炒均匀并煮开，淋入调味料B勾芡，最后淋上调味料C即可。
