香辣蟹
【原材料A】肉蟹600克，香菜少许，料酒1大匙，西芹片120克
【原材料B】葱1根，姜片40克，蒜80克，干辣椒段20克，花椒粒1大匙
【调味料】酱油2大匙，盐1/2小匙，鸡精、糖、醋各1小匙，高汤半杯
【香辣蟹的做法】
1、葱洗净切片；蒜去皮炸至金黄。
2、蟹处理干净切块，蟹钳略拍，过油前上适量干淀粉。
3、将蟹放入滚油中过油至八成熟。
4、热油2大匙爆香材料B，将蟹回锅，加入西芹片，淋酒，炒透，下调味料煮沸，连锅上桌，撒上少许香菜即可食用。