【原材料】胡瓜1条（约500克）、绞猪肉400克、虾米30克、粉丝1把、葱2根
【调味料】盐1/2茶匙、麻油1大匙、烹调用油1大匙
【胡瓜猪肉馅的做法】
1、绞猪肉首先制作成猪肉馅，参考 [猪肉饺子馅的做法]
2、胡瓜削皮后切成片再切丝、放入大碗中，撒下盐1/2茶匙拌匀，放约20分钟，待胡瓜变软、出水，用力挤干水分。
3、虾米和粉丝分别泡软，虾米摘去硬壳，剁碎；粉丝切短一些；葱切成葱花。
4、胡瓜、虾米、粉丝一起拌入猪肉馅中，同时再加入调味料中的油，拌匀后加入葱花，轻轻搅拌一下即成胡瓜馅料。
虾仁蒸饺馅
【原材料】剑虾600克、盐1/2茶匙、绞猪肉500克、葱2支、姜2片
【调味料】盐少许、麻油少许、白胡椒粉少许
【虾仁蒸饺馅料的做法】
1、虾子剥壳、抽除肠泥，放在盆中，加约1/2茶匙的盐将虾子抓洗一下，用水冲洗至虾子没有黏液，沥干，再用厨房纸巾吸干水分，切成两段，拌上少许盐、胡椒粉和麻油。
2、葱切段、和姜片一起拍碎一些，泡在半杯水中，做成葱降水。
3、以葱姜水代替水，依照前面方法调拌猪肉馅。
4、把虾仁拌入绞肉中，放入冰箱中冰30~60分钟，做成虾仁馅料。
【小贴士】虾子中以剑虾的香气最佳，又有鲜味，这一种馅料最适合做蒸饺，鲜味不会流失。
