【原材料】鸡胸肉400克、洋菇200克、贡菜80克、葱2支
【调味料】盐1/4茶匙、麻油1大匙、油1~2大匙
【鸡肉洋菇馅的做法】
1、鸡胸肉按照鸡肉馅料的调拌方法做好，冷藏30分钟以上。 参考[鸡肉饺子馅的做法]
2、贡菜用较多量的水浸泡，约半小时至贡菜涨开，用水多冲洗几次，切成细小丁，可以用滚水再烫一下，捞出、挤干。
3、洋菇快速冲洗一下，切成小片；葱切成葱花。
4、三种材料和葱花一起放在大碗中，加入调味料调匀，拌成洋菇鸡肉馅。
【小贴士】洋菇吸油，因此洋菇量多的时候，油可以多加一点，在最后调拌时，可以依整碗馅料的油亮度来决定补加多少油。
脆笋酸菜包
【原材料】脆笋干100克、粗绞猪肉300克、酸菜150克、葱2支、红辣椒1~2支， [发面面团]
【调味料1】盐1/3茶匙、水2~3茶匙、糖1/2茶匙、麻油1大匙、油1大匙
【调味料2】酱油1大匙、白胡椒粉1/4茶匙、油1~2大匙
【脆笋酸菜包的做法】
1、脆笋干冲洗一下，泡在水中至涨开，多冲洗几次，挤干水分，切碎一点。
2、酸菜在水肿泡一下，漂去碱味，剁碎；红辣椒剁碎备用。
3、把绞肉放入大碗中，加入约1大匙的姜汁，再加入调味料拌匀。
4、将笋片、酸菜和红辣椒末一起加入肉馅中，再加入调味料拌匀，做成脆笋包子馅料，包入[发面面团] 中。
