广式炸春卷
【原材料】韭黄150克、鸡胸肉400克、笋1支、香菇4朵、春卷皮300克、面粉糊适量
【调味料1】盐1/4茶匙、水1大匙、蛋白1大匙、太白粉1茶匙
【调味料2】盐1/4茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉少许、水2大匙、麻油1茶匙
【广式炸春卷的做法】
1、鸡胸肉剔除白筋，切成细丝，用调味料1拌匀，腌30分钟。
2、笋煮熟，放凉后剥壳、切成丝。
3、香菇泡软，切丝；韭黄摘好，切成段。
4、用2~3大匙的油先将鸡丝炒熟，盛出。
5、放入香菇丝炒香，加入笋丝和调味料2炒数下，再放回鸡丝，关火后加入韭黄段，拌匀，做成韭黄鸡丝馅料。

韭黄肉丝春卷
【原材料】猪肉200克、豆腐干8片、绿豆芽200克、韭黄100克、春卷皮300克、面粉糊适量
【调味料1】酱油1/2茶匙、太白粉1茶匙、水1大匙
【调味料2】盐1/3茶匙、太白粉1茶匙、水1大匙。
【韭黄肉丝春卷的做法】
1、猪肉切丝后用调味料1拌匀，腌20分钟（也可将肉整块煮熟后切丝来用）
2、豆腐干切丝；韭黄切段；绿豆芽洗净，沥干。
3、用2大匙油先将肉丝过油炒熟，再加入豆腐干同炒，加入调味料2和水2大匙，大火炒匀。
4、加入豆芽和韭黄，关火后拌匀，盛出、放凉，即为韭黄肉丝春卷馅料。