【原材料】梅干菜嫩芽20克、五花肉250克、梅花肉200克、葱2支、姜2片、八角1颗、 [发面面团]
【调味料】酒1大匙、酱油2大匙、糖2大匙、水2杯
【梅干菜肉包的做法】
1、五花肉和梅花肉切成块，用滚水烫一下之后洗净。
2、用1大匙油炒香葱段、姜片和肉块，加入调味料和八角，大火煮滚后改小火，红烧约60分钟。
3、梅干菜洗净、切短，放入肉中再一起烧约10分钟。盛出、放凉。
4、梅干菜连肉一起剁碎成小颗粒状，做成梅干菜肉馅料。
5、做好发面面团，包入梅干菜肉。
【小贴士】梅干菜的种类很多，有一种塑胶袋包装的梅干菜的嫩芽，很容易烧烂；有的时候则较老，需要烧久一点，一定要烧烂才好吃。
菜脯馅料
【原材料】萝卜干丝80克、绞肉400克、虾米2大匙、葱2支、糯米粉团1份
【调味料】淡色酱油2大匙、盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1大匙
【菜脯馅料的做法】
1、萝卜干丝冲洗一下后泡在水里，水要多些，使萝卜干丝吸水膨胀，挤干水分，略剁短一点。
2、虾米泡软、摘去头脚等硬壳，略剁小一点；葱切成葱花。
3、起油锅用1~2大匙油炒散绞肉，炒至香气透出时候，加入虾米再炒香，淋下酱油炒匀，关火。
4、放入萝卜干丝和葱花，再加入其他的调味料一起拌匀，做成萝卜丝（菜脯）馅料
【小贴士】这种馅料是最适合包在糯米粉团中，做成馅料。粉团：粉料加油混合后，加入温水搅拌，稍凉后揉成面团，分成小块，搓圆后压扁，包入馅料，做成饺子，大火蒸熟。
