【原材料】中筋面粉300克、水120~150克、盐2克
【冷水面团的做法】
1、将面粉过筛，在面案上做成一个粉墙，即把散装面粉围成一个环形。
2、将水、盐加入粉墙内，即倒入环形的粉墙中。
3、用手指将圈内的面粉和水混合成糊状。
4、搓揉成光滑的面团。
5、光滑的面团用保鲜膜覆盖醒约10分钟。
6、醒面后，面团的光滑度有明显的变化，这时即可用擀面杖整形成各种冷水面食。
【小贴士】北方人常言到：“硬面的条、软面的饺”，就是指如何运用适量的水分来调节面团的软硬度，才可以做出好吃的面食——有弹性的面条（水分120克）或是软化的水饺皮（水分150克。）
咖喱角
【原材料】绞猪肉250克、洋葱1/2个、冷冻青豆2大匙、冷冻酥皮6张
【调味料】盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、咖喱粉1大匙半、玉米粉水少许
【咖喱角的做法】
1、洋葱切成小丁，用2大匙油炒熟绞肉和洋葱丁，炒至肉已全熟且有香气。
2、加入盐、糖调味，放入青豆角再炒一下，放下咖喱粉炒匀，再以少许玉米粉水勾芡。
3、盛出、放凉、做成咖喱馅料
4、酥皮可以切成长方形或三角形来用，放上咖喱肉酱馅料，对折，可以在封口处压一些花纹，以180到200度的温度烤至熟，如果顶部火太大，已有焦黄的现象，可以盖上一张铝箔纸隔热。
