【原材料】绞猪肉300克、红葱头2~3粒、大蒜2粒、西生菜1/3个、春卷皮300克、面粉糊适量
【调味料】酒1大匙、酱油3大匙、糖1/2大匙、水1杯、胡椒粉1/4茶匙
【生财脆肉卷的做法】
1、红葱头切片、大蒜剁碎；西生菜切丝、洗净、擦干水分。
2、起锅油用2大匙油炒香红葱屑和大蒜屑，待有香气时，加入绞肉同炒。
3、待绞肉变色后，淋下酒、糖和水，煮到肉够软后，加如胡椒粉，以大火收干汤汁，盛出，放凉，做成肉燥馅料。
4、取春卷皮1张，放上生菜丝和肉燥馅料，包卷成细长条，以少许面粉糊封口。
5、用热油炸成金黄色，捞出，切成段、排盘。
牡蛎春卷
【原材料】牡蛎300克、盐1茶匙、绞猪肉200克、韭菜200克、太白粉2大匙、春卷皮300克、面粉糊适量
【调味料1】酱油1大匙、太白粉2茶匙、水1大匙。
【调味料2】盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、麻油2茶匙。
【牡蛎春卷的做法】
1、牡蛎放盆中，加约1茶匙盐轻轻抓洗，用水漂洗，洗去表面上的粘液和硬壳，沥干水分，并用纸巾轻轻洗去水分，拌上少许太白粉。
2、锅中煮滚4杯水，放下牡蛎快速地烫3秒钟，捞出，沥干水分。
3、绞肉中拌上调味料1；韭菜洗净、切成小丁
4、锅中用2大匙油炒熟绞肉，放入调味料2炒匀，关火、放入韭菜丁，拌匀。
5、春卷皮上先放上已经凉的绞肉馅料，再放上2~3个牡蛎，包成春卷，以面粉糊封口，炸熟。
