【原材料】肉馅
400克、油菜300克、葱2根、馄饨皮400克
【调味料】盐1/2茶匙、水3大匙、生抽酱油1大匙、胡椒粉1/6茶匙、麻油1大匙
【炸馄饨的做法】
1、肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐和水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下，捞出、冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽，胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
【小贴士】馅料包入皮中，包成馄饨形，炸馄饨的肉馅要少包一点儿，外皮才会炸得酥脆。通常是附上一个糖醋蘸酱一起上桌。以供蘸食。
糖醋蘸料做法：洋葱屑2大匙用油炒香后加入调匀的调味料（番茄酱2大匙、糖1大匙半、醋1大匙半、盐1/4茶匙、水1/3杯、淀粉1茶匙）炒匀即可。
牛肉脆卷
【原材料】牛肉馅200克、奶油乳酪1/2盒、葱2根、馄饨皮300克、油1~2大匙
【调味料】盐少许、胡椒粉少许、淀粉少许
【牛肉脆卷的做法】
1、牛肉馅先用调味料拌匀，腌5~10分钟。
2、奶油乳酪取出，切成大的丁粒；葱切葱花。
3、锅中烧热1~2大匙油，放下葱花和牛肉馅一起炒香、炒熟，盛出放凉。
4、加入奶油乳酪丁，拌匀做成脆卷馅料。
5、馄饨皮中包入牛肉乳酪馅料，报称馄饨型或卷成条状，用热油炸成金黄色。
【小贴士】可附糖醋蘸料一起蘸食。可用洋葱屑代替葱花。
