三鲜春卷
【原材料】白沙虾250克、肉丝150克、香菇5朵、大白菜900克、笋1根、葱3根、春卷皮600克、面粉糊2大匙
【调味料1】酱油1/2茶匙、淀粉1茶匙、水1大匙
【调味料2】盐少许、淀粉少许
【调味料3】酱油2大匙、盐适量、淀粉水适量
【三鲜春卷的做法】
1、肉丝用调味料1拌腌20分钟；虾剥壳，用调味料2拌腌20分钟。
2、香菇泡软，切丝；白菜切丝；笋也切成丝；葱切葱花。
3、肉丝和虾仁分别过油炒熟，盛出。
4、用2大匙油爆香香菇丝和葱花，放下白菜丝炒软，加入笋丝并用酱油和盐调味，煮至白菜已软。
5、放入肉丝、虾仁拌匀，勾成浓芡盛出放凉，做成三鲜春卷馅料。
6、在春卷皮上放约2大匙的馅料，包卷成长筒形，涂少许面粉糊黏住封口，再用八分热的油将春卷炸熟，炸黄，炸脆，盛出。

素春卷
【原材料】香菇4~5朵、新鲜豆包2片、芜菁1/3个，胡萝卜1小段、春卷皮300克
【调味料】生抽1大匙、盐1/3茶匙、胡椒粉1/6茶匙、麻油2茶匙
【素春卷的做法】
1、芜菁削皮后，切成片，再切成丝，用约1大匙的油把芜菁炒软。
2、香菇泡软、切丝；豆包顺纹撕开成条；胡萝卜也切丝。
3、豆包先在油中炒黄，放下香菇和胡萝卜同炒，炒至香气透出，加入调味料调味。
4、放下芜菁丝，炒匀后关火、盛出，做成素的春卷馅料。