【原材料】小泥鳅200克，豆腐500克，香葱1棵，生姜1小块
【调味料】高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、葱洗净切段，姜洗净拍松；泥鳅净养几天后洗净；
2、锅置火上，开小火放入冷水，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入精盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸1

变身香蕉
【材料】香蕉3根，蛋清2个
【调料】干淀粉、绵白糖各50克，水淀粉20克，细砂糖125克，糖桂花少许
【做法】
1．香蕉去皮，对劈开，裹上干淀粉；糖桂花与细砂糖拌匀，分成3份，搓成同香蕉一样长的条，分放在半片香蕉上，切成长段，放在撤有干淀粉的盘子里待用。
2．蛋清加水淀粉和干淀粉搅匀成蛋泡糊，把香蕉段拌上蛋泡糊，逐个下油锅炸。

清蒸豆鼓鱼
【材料】鲜鱼2条，葱1根，红辣椒1个
【调料】蒜蓉、姜末、豆豉、料酒、蚝油各1大匙，香油1小匙，鸡精半小匙，白胡椒粉少许
【做法】
1．把鱼的内腔刮洗干净并拭干；葱、红辣椒分别切丝并泡水备用。
2．鱼身表面划几刀，再抹上调匀的调料。
3．把鱼放入锅中用大火蒸IO-1 5分钟即取出，倒出多余水分，并铺上葱丝与辣椒丝。
4．色拉油烧热后淋在鱼身上增加香气，把多余的油撇出即可。

双椒鸡脯
【材料】鸡胸肉300克，红椒50克，青椒60克，姜5片，玉米笋25克，鸡蛋1个
【调料】 A：盐、味精各少许，蛋清1大匙，水淀粉1大匙，料酒1大匙B：盐、味精、糖各适量，高汤5大匙，水淀粉1大匙，盐、香油各少许
【做法】
1．将青椒、红椒、姜、玉米笋切成菱形片，鸡胸去骨去皮，取净肉。
2．将鸡胸肉洗净切成薄片，放入调料A中腌拌。

浸腌鸭舌
【材料】鸭舌450克，食用碱水1大匙
【调料】丁香、蚝油各1小匙，陈皮1／4块，八角2粒，草果1／2个，桂皮1片，甘草1条，酱油1大匙，冰糖60克，盐3小匙，料酒3大匙
【做法】
1．将全部调味料用慢火煲约30分钟，然后隔去渣便成卤水。
2．碱水加1大匙清水稀释，腌鸭舌3小时，用水冲洗1州、时，然后将鸭舌汆烫，沥干水分。
3．鸭舌倒入卤水汁，放入冰箱冷冻1小时后，取出即可捞起

山楂果皮鲜红或紫红，果肉松软，果实呈球形，是我国独有的水果品种，北方多有栽种。山楂又名山里红、红果，果实成熟时，漫山遍野一片绯红，煞是壮观。此外，山楂还有“胭脂果”的美称。

山楂对于人体健康的功效：
山楂的名字温馨、含蓄、悦耳、传神，其营养也较为丰富。每百克山楂含维生素C多达89毫克，比苹果高10多倍，仅次于红枣、猕猴桃，居于第三位。山楂含钙量名列前茅，每百克果肉中含钙85毫克，特别适合孕

【拔丝苹果需要原料】：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。
【拔丝苹果的制法】：
(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个

香蕉含糖量高达20％，是补充糖类、消除疲劳的理想食物。医学家提醒：
1、香蕉中含有大量的镁，多食可使血中的镁含量大幅度增加，对人的心血管系统产生抑制作用，可引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，出现嗜睡乏力的症状，开车就容易发生交通事故。
2、香蕉内含有丰富的糖和纤维物质,有利于消化和通便等功效。但空腹吃香蕉不利于健康,因为空腹时,胃肠内几乎没有可供消化的食物,此时若是吃香蕉,将会加快肠胃的运动,促

（1）葡萄果实可生吃，或干燥后作葡萄干食用，亦可作药膳应用，对神经衰弱，疲劳过度，消化不良，心悸盗汗，浮肿等有疗效。
（2）取白葡萄汁，生姜汁，服用，可治痢疾。
（3）每天饮用3杯紫葡萄汁，可使血小板聚集力降低40%。美国北卡罗来纳大学医学院研究还发现，葡萄中的白藜芦醇具有较强的抗癌、阻抑癌细胞扩散效应，有效清除人体内多余的自由基，具有增强人体免疫功能和延结衰老效益。
（4）葡萄捣汁，

1．牛奶西红柿　鲜牛奶200毫升，西红柿250克，鲜鸡蛋3枚。先将西红柿洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；鲜牛奶汁煮沸，加入西红柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。此汤羹鲜美可口，营养丰富，具有健脾和胃，补中益气之功效，适用于年老体弱，脾胃虚弱宜食之。

2．西红柿炒肉片　精肉、西红柿各200克，菜豆角50克，葱、姜、蒜各适量。先将猪肉切成薄片，