【原材料】水发银耳200克，干莲子30克
【调味料】冰糖100克
【做法】
1、银耳去杂洗净，莲子洗净；
2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。
【小贴士】清凉润肺，甜糯可口。如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。

【原材料】水发银耳200克，甜杏仁25克，桂圆肉25克
【调味料】冰糖100克
【做法】
1、甜杏仁放入热水中浸泡，剥去种膜；
2、桂圆肉放入凉开水略泡；银耳去杂洗净；
3、把水、冰糖同上述各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳软糯即可。

【原材料】春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
【调味料】食用油500克(实耗50克)，酱油1/2大匙，精盐2小匙
【做法】
1、五香豆干洗净；卷心菜剥开切片、洗净；胡萝卜洗净，去皮；均切丝备用；
2、猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟；
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出；

【原材料】馒头1个(冰过)，鸡蛋1个
【调味料】食用油300克(实耗30克)，精盐1/2小匙
【做法】
1、先将鸡蛋打入碗内，加精盐搅拌均匀；冷馒头切厚片；
2、锅内倒入油，烧热，再将馒头片-粘裹蛋液后立刻放入热油中，炸至两面金黄即可。

【原材料】糯米100克，红枣50克，青豆20克，淀粉30克
【调味料】食用油50克，精盐3小匙，白糖7小匙
【做法】
1、糯米洗净后蒸熟，调入精盐、白糖；把红枣洗净煮透；青豆洗净；
2、平底锅内倒入油，放入糯米饭，用小火煎至表皮香脆；
3、然后把红枣、青豆摆到糯米上，再用小火煎一下，铲起切成小块即可。

【原材料】土豆200克，松仁50克，鸡蛋2个，淀粉适量
【调味料】食用油500克(实耗50克)，精盐3小匙，白糖2小匙，味精1小匙
【做法】
1、土豆去皮切厚片，用清水冲洗干净；
2、鸡蛋打散，加入精盐、味精、白糖、淀粉调成糊，下入土豆片拌匀，再粘上松仁；
3、锅内倒入油，烧热，放入土豆片，炸至香脆时捞起入盘即可。

【原材料】土豆200克，火腿20克，鸡蛋1个，面包糠适量，淀粉适量
【调味料】食用油50克，精盐3小匙，白糖3小匙，味精1小匙
【做法】
1、土豆去皮、蒸熟，用刀压成土豆泥，火腿切粒；
2、把土豆泥与火腿粒、鸡蛋黄、精盐、白糖、味精、淀粉拌匀，做成饼状；
3、平底锅内倒入油，烧热，放入豆泥饼，撒上面包糠，用小火煎至两面金黄即可。

【原材料】山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克
【调味料】食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙
【做法】
1、山药去皮切换，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药——放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；