【原材料】绞肉300克、红葱酥2大匙、荠菜末少许、薄馄饨皮300克
【调味料】盐1/2茶匙、水2大匙、蛋白1大匙、胡椒粉1/2茶匙
【扁食馅料的做法】
1、红葱酥中如有较大颗粒的要稍微捏碎一点，加入绞肉中。
2、再加入其他调味料搅拌，调成扁食馅料。
3、挑一点肉馅放在小张馄饨皮上，收口、捏紧，煮好后放入清汤中，加入红葱酥和芹菜末、胡椒粉。
【小贴士】台湾式的小馄饨成为扁食。
鲔鱼山药淋饼
【原材料】罐头鲔鱼1罐、山药50克、罐头玉米粒1杯、洋葱1/4个、芹菜1~2支、披萨起司1杯
【鲔鱼山药淋饼的做法】
1、从鲔鱼罐头中倒出鲔鱼，用叉子压碎。
2、山药削皮、切成小丁；洋葱切成小丁；芹菜摘好、切成小丁。
3、鲔鱼、山药、玉米和洋葱放入大碗中，加入芹菜丁和披萨起司，搅拌均匀成鲔鱼馅料。
4、淋饼外皮和包法请参考[包子面团的做法，四季豆包子的做法] ，包好鲔鱼馅料后用少许油慢慢煎黄，并使起司溶化。
