虾肉馄饨
【材料】虾仁250克、盐1茶匙、油菜450克、肉馅300克、葱2根、馄饨皮600克
【调味料1】盐1/6茶匙、淀粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙、葱花少许
【调味料2】盐1/2茶匙、水3大匙、酱油1/2茶匙。白胡椒粉少许，麻油2茶匙
【虾肉馄饨的做法】
1、虾仁先用约1茶匙的盐抓洗一下，用水冲洗至没有黏性，沥干水分，切成二或三段，拌上调味料1，抓拌、摔打数次，放入冰箱冷藏1小时。
2、肉馅再剁一下，放入碗中，加调味料2；葱切成葱花。
3、油菜烫软、冲凉后剁碎或以调理机打碎，挤干水分。
4、虾仁、油菜和葱花拌入肉馅中，做成虾肉 馅料，包入馄饨皮中，捏成馄饨。
【小贴士】馄饨煮熟后放入碗中，加入调过味的清汤（酱油、盐、麻油各适量）、榨菜丝和蛋皮丝。
荠菜馄饨
【原材料】荠菜400克、肉馅300克、虾仁100克、葱1根、馄饨皮400克
【调味料】盐1/2茶匙、水2大匙、生抽1大匙、胡椒粉少许、麻油1大匙、油1大匙
【荠菜馄饨的做法】
1、荠菜摘除黄叶和根部，洗净后放入滚水汆烫一下，捞出冲凉水，沥干水分，再剁碎。
2、虾仁洗净，擦干后切成小丁；葱切成葱花；
3、肉馅再剁碎一点儿，加入调味料仔细调拌均匀，再加入虾仁丁拌匀。
4、将剁碎荠菜和葱花加入肉馅中，调拌均匀，做成荠菜馅料，包入馄饨皮中。
