【原材料】新鲜香菇200克、新鲜豆包2片、小银鱼1杯、葱2只
【调味料】盐1/3茶匙、淡色酱油1大匙、白胡椒粉少许、麻油1大匙
【鲜菇豆皮馅的做法】
1、新鲜香菇快速冲洗一下，剁成小丁，放入无油的锅子里炒至变软、有香气。
2、新鲜豆包切成小丁；小银鱼冲洗一下，沥干水分。
3、锅中烧热2大匙油，炒香葱花和小银鱼。
4、待香气透出时关火，放下香菇和豆包，加入调味料、拌匀。盛出放凉，做成饺子馅，这种馅料做成蒸饺最好，香气不易流失。
冬瓜鸡肉馅
【原材料】鸡胸肉400克、鲜虾300克、冬瓜600克、葱2支
【调味料】麻油1茶匙、盐1/6茶匙、胡椒粉少许
【冬瓜鸡肉馅的做法】
1、按照以前办法做好鸡肉馅，冷藏30分钟以上。参考 [鸡肉饺子馅的做法]
2、冬瓜去皮和籽，切成丝，撒少许盐、放置5~10分钟，至冬瓜微出水。
3、把冬瓜放入棉布口袋中，挤干水分。
4、虾子剥壳，冲洗干净、再吸干水分，切成丁，拌上调味料。
5、鸡肉馅、虾仁、冬瓜和葱花一起放入碗中，调拌均匀成鸡肉冬瓜馅料。
