【原材料】猪肉馅500克、蟹粉1杯、肉皮1块、鸡爪5~6块、葱3根、姜4片， 发面面团加烫面面团。
【调味料】生抽1大匙、盐1/2茶匙、麻油1茶匙、酒少许
【蟹粉小笼包的做法】
1、依照小笼包的方式调拌肉馅。
2、蟹粉是用蟹肉和蟹黄炒制而成的，正宗的做法是用大闸蟹来做，因此价格较昂贵。将大闸蟹蒸熟后，把蟹肉、蟹黄和蟹膏提出，炒锅中烧热油（亦有用猪油来炒），爆香葱末和姜末，放入蟹肉炒一下，再加入蟹黄和蟹膏，淋下料酒烹香，炒匀即可，盛出放凉。
3、蟹粉可以拌入肉馅中，或在包的时候，放在肉馅上，包成蟹粉小笼包。
4、发面和烫面面团揉好后，包成蟹粉小笼包。
【小贴士】蟹粉馅料是一种鲜味特殊，价格较贵的馅料。
辣味鲜肉包
【原材料】猪肉馅450克、葱4根、发面面团加烫面面团
【调味料】辣豆瓣酱1大匙、辣椒粉1大匙、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙
【辣味鲜肉包的做法】
1、首先做好猪肉馅，加入调味料，调拌成肉馅，再加入辣豆瓣酱，辣椒粉和胡椒粉拌匀。
2、葱先切成较细的葱花，再加入约1/4茶匙的盐抓拌一下，放3~5分钟，使葱花本身有味道。
3、在包包子之前，将葱花拌入肉馅中，做成辣味的猪肉馅。
4、将辣味猪肉馅料包入发面和烫面混合揉匀的面皮中。
