白果黄豆白菜汤
【材料】白果20克，黄豆、瘦肉各160克，白菜400克，香菇(浸软)240克，姜2片
【调料】盐适量
【做法】
1．白果去壳，入滚水漫片刻，取出去衣及心；黄豆、白菜分别洗净；瘦肉洗净，汆烫后再冲洗干净。
2．煲滚适量水，下所有材料煲滚盾改小火煲2小时，下盐调味即可。

荸荠黄豆冬瓜汤
【材料】荸荠12个，黄豆80克，冬瓜750克，白果40克，瘦肉160克，姜2片
【调料】盐适量
【做法】
1．所有材料洗净，荸荠去皮；冬瓜洗净切厚片；白果去壳，入滚水浸片刻，去衣和心；瘦肉汆烫后再洗净。
2．煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

土豆黄豆汤
【材料】胡萝卜1根，土豆1个，黄豆半杯，海带结100克
【调料】香油、盐各适量
【做法】
1．胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块；黄豆泡水约3小时后洗净，沥干水分备用。
2．8杯水煮开后将黄豆煮至8成熟，再加入胡萝卜、土豆和海带结同煮，约15分钟后加盐和香油调匀即可。
【小贴士】传统观念中一直将土豆视为增肥食品，因此被有减肥需求及担心发胖的人所冷落。事实上，土豆是低能、高蛋白、含

笋干黄豆
【材料】干笋150克，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量
【调料】酱油2大匙，糖1大匙，盐、味精、五香粉各少许，高汤适量
【做法】
1．黄豆洗净后用温水泡1个小时，至胀发后捞出沥干备用。
2．干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。
3．炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。

苦瓜黄豆木耳汤
【材料】苦瓜1条，瘦肉200克，黄豆250克，干黑木耳2朵
【调料】盐少许
【做法】
1．苦瓜洗净，去子切大块；黑木耳泡软，切大块；黄豆洗净，备用。
2．猪肉先汆烫、去血水，备用。
3．锅内加入适量的水煮滚，放入所有材料，用大火煮开后，续煮10分钟，再转小火煲约1小时，熄火前，加盐调味即可。

豆腐如何炒
豆腐滑嫩，不容易炒。为炒出美味好看的豆腐，可将豆腐在料理前先放在淡盐水中浸泡半小时，然后再拿出来炒，就不易碎了。

怎样烹制酱油黄豆
将黄豆洗净后沥干水分，倒入锅中干炒，炒出香味时立即取出倒入冷水中浸5分钟。
见豆涨大、豆皮起皱纹时捞出，锅上火，倒入少量油烧热，然后倒入黄豆翻炒，加酱油、糖和少量水，用大火烧开，再改用小火煮。

白果黄豆白菜汤
【材料】白果20克，黄豆、瘦肉各160克，白菜400克，冬菇(浸软)240克，姜2片
【调料】盐适量
【做法】
1．白果去壳，入滚水浸片刻，取出去衣及心；黄豆、白菜分别洗净；瘦肉洗净，氽烫后再冲洗干净。
2．煲滚适量水，下所有材料煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即可。
【小贴士】白果润肺去咳；冬菇含丰富的铁和钙质，常喝此汤可提高身体的免疫力。白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或

胡萝卜黄豆汤
【材料】胡萝卜1根，土豆1个，黄豆半杯，海带结1 00克
【调料】香油、盐各适量
【做法】
1．胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块；黄豆泡水约3小时后洗净，沥干水分备用。
2．8杯水煮开后将黄豆煮至八成熟，再加入胡萝卜、土豆和海带结同煮，约1 5分钟后加盐和香油调匀即可。
【小贴士】也可加入瘦肉同煮，使味道更浓郁。在拿黄豆做汤时，需先将黄豆泡软，这样在煮时，比较容易熟。另外，黄

具有益气、养血、增智之功劳。黑木耳营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素，是一种滋补佳品，再和红枣、黄豆一同煮粥，使补益作用更加全面，老年人常吃很有好处。

茄子有保护血管、防止出血的作用。其所含烟酸，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺畅、润燥消肿、平衡营养。

香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有发汗、祛风解毒的功效；黄豆则含有丰富的植物蛋白，具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民间用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头疼等症。
从食物的药性来看，香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配合用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体